膠體磨和乳化機都可以切割、乳化、分散和混合物料，所以很多客戶會將膠體磨和乳化機進行比較，但實際上，膠體磨和乳化機在原理、結構和使用效果上是完全不同的。

膠體磨是一種研磨設備，結構很簡單，所以維護也很方便。膠體磨適用于粘度較高、顆粒較大的物料。膠體磨的工作原理是電機帶動轉子和定子相對高速旋轉。加工后的物料通過固定齒和旋轉齒之間的間隙時，受到剪切力、摩擦力、高頻振動等強烈的物理作用，使物料得到有效的乳化、分散和粉碎，達到超細粉碎和乳化的效果。

均質機是一種通過高壓高速將油、水和乳化劑切割成均勻的油-水相或水-油相小顆粒的設備。當料液中有油、水和乳化劑時，一般用于冰淇淋生產、香精生產和化工行業。乳化機的原理是物料被攪拌葉片切割、壓縮、折疊，混合后向下流到下均質機，通過高速旋轉的均質機轉子和定子之間的強剪切、沖擊、湍流等一系列過程，物料迅速破碎成顆粒。由于乳化鍋處于真空狀態，物料在攪拌過程中不會產生氣泡。